平陆油泼面, 怎么做才正宗？

你有没有发现，当你在朋友圈里看到平陆油泼面那些色香味俱全的照片时，心中是不是又馋又羡慕？每当你被那些闪亮的油泼，让你心花怒放，弄得你直流口水的时候，难道你没有想过：要是能亲自做出这一碗地道的油泼面，那得是多么酷啊？可是，现实是这样的：一开始你就可能在想，哪有时间去查找制作方法，还不如直接去外面吃得了！我真是服了大家的无知！

平陆油泼面，这道来自山西的经典美食，说它简单，其实并不简单。想要做到正宗，光靠外面的街边摊可不行！别再问我这个面怎么做了，真想教你，那就只好从面条、酱料到油泼的技术细节，全方位解锁这道绝世美味！

首先，选择面条是至关重要的！

用的是山西当地的刀削面，还是家里那包不知放了多久的干面？这可是个致命的问题！要是你选了那些软得能糊弄的面条，我只能说你离正宗油泼面非常遥远。用刀削面最好，口感筋道，吃上一口，绝对让你舌尖上的味觉爆发！

接着，水开后煮面是个技术活。

水开之后才下锅煮面，时间掌握得当，不然面煮过了就会变得糊糊的，简直令人作呕！煮面的时候记得加点盐，这能让面条更入味。煮个七分熟，捞出来用冷水过一次，表面滑溜，它才会配得上这油泼的重口味！

而这个调料的配比，可以说是让人笑掉大牙的一个问题。

挑剔的你们是不是开始感到恐慌了？我告诉你，这些调料可不是胡乱混的，更不是随便加一把就完事。每一份的用量都得经过千锤百炼，才能给面条带来那正宗的香气。别再问我调味的秘密，懂的人自然懂，不懂的就自己试试好了！

油泼这一步，才是油泼面的灵魂所在。

油的选择也很重要，建议使用食用油，炒热的同时加入辣椒面，油一定要热，才能激发出辣椒的香味。可别小看这一步，油不够热，调料就会失去最佳风味，吃出来那味道就是“可笑”的糟糕体验！

完工后的油泼面，面条上浇上这热腾腾的油，几乎瞬间就能激活那每一个味蕾。此刻，你是不是觉得自己真的是个厨艺大师？然而，做好了油泼面，才是你自信的时刻！

然而，制作完正宗的平陆油泼面后，家里的人是否管你叫大师，还是说“不就是简单的油泼面吗”？我只能说你们真的没有想象力。其实，每个家庭都可以有自己的改进，放点自己喜欢的蔬菜、肉类，或者随便加点别的调料，升级成“创意油泼面”，这才是包容美食的精神。

面对这样的美食，你还想再点外卖？不要慌，制作油泼面的方法，我已经分享给你了！真的，快动手！别再想着去外面吃了，其实在家里做的才是最有幸福感的事情。而那些不肯自己动手的人，难道你还真希望能有人送到嘴边吗？这不现实，绝对令人想哭啊！

吃完了正宗的平陆油泼面，是否有种无与伦比的成就感？再问你，做这道美味是不是比点外卖要有意思多了呢？煮制是一个乐趣，调味是一个小把戏，最后的油泼更是画龙点睛！如此美食，你还在等什么？让我们抛开那些无聊的借口，开始在厨房挥洒自如吧！